Дива ферментация - Хляб. Сирене. Вино. Бира. Кафе. Шоколад

В книгата са разгледани:

• зеленчукови ферменти като кисело зеле, кимчи и кисели краставички;
• бобови ферменти, включително мисо, темпе, досас и идлис;
• млечни ферменти, включително кисело мляко, кефир и основни сирена (както и вегански алтернативи);
• закваска за хляб;
• други зърнени ферменти от традициите на чероки, африканци, японци и руснаци;
• изключително прости техники за производство на вино, бира (както и на сайдер, медовина и шампанско);
• и оцет.

С близо 100 рецепти, това е най-изчерпателната и широкообхватна готварска книга за ферментацията, публикувана някога.