Мечти и кошмари

61 рецепти от шеф Манчев.

Ако си мечтаете да видите кулинарния бизнес отблизо, не пропускайте това пътешествие в света на ресторантьотството, което ще ви разкрие тайните от кухнята!

"Мечти и кошмари" е автобиографична книга, в която Иван Манчев откровено говори за ключовите моменти от своя професионален път, които са го превърнали в това, което е днес.

Тук ще откриете:

• първите му спомени, асоциирани с храна;
• годините в техникума в Банкя, през които е получавал основите на професионалните си познания;
• началото на готварската му кариера;
• натрупването на безценен опит в най-първокласния за своето време хотел в страната ни;
• първите стъпки в ресторантьорския бизнес;
• интересни срещи с хората от бранша;
• изпитанията и предизвикателствата, пред които е изправен при специализациите си в Швейцария;
• подробности от началото и развитието на работата му по телевизионни формати.

Отделна част е посветена на риалити предаването "Кошмари в кухнята", което превърна Иван Манчев в едно от най-разпознаваемите лица в българския ефир. С присъщата си откровеност, той разказва за грешките в ресторантьорството, като се позовава най-вече на опита си, натрупан в предаването. Опирайки се на огромните си познания в професията, Манчев дава множество важни препоръки на всички, които работят в бранша, или смятат на започнат свой бизнес в тази сфера.

Гост в изданието е шеф готвачът Анди Цауг, които, с работата си, успява да заслужи най-престижното отличия в ресторантьорството - звезда "Мишлен". Той служи за пример на шеф Манчев и му дава стимул да започне собствени си бизнес, а в "Мечти и кошмари" представя пред читателя своето петстепенно меню дегустационно меню - висш пилотаж в кулинарното изкуство.

Иван Манчев е български шеф-готвач, който се изявява като водещ на телевизионни проекти и автор на книги. Той има свой ресторант в софийския квартал Лозенец, който развива от 2003 г. насам. Мястото се слави с отбраната си кухня, високия стандарт на качество на приготвяне на храната и уютната си атмосфера.

Учредител е на Националната асоциация на професионалните готвачи (НАПГ) в България, с която взема участие в редица турнета и кулинарни конкурси по цял свят. Българският отбор извоюва много престижни награди и авторитет с тези си участия.